Тестоокруглитель

Принцип действия тестоокруглителя заключается в следующем. После замеса готовое тесто разрезается на одинаковые куски требуемого веса. Эти порционные куски поступают во вращающуюся часть центрифуги, имеющую коническую форму. Из центрифуги тесто попадает в округлительное устройство, изготовленное из алюминия, а затем в спиральный канал. После прохождения через тестоокруглитель бесформенный кусок теста приобретает идеальную шарообразную форму.

Существует несколько модификаций тестоокруглителей, среди которых следует выделить:

• с алюминиевыми рабочими элементами, с устройством подсыпки муки (стандарт);
• с тефлоновыми (сталофлоновым) рабочими элементами (заказ);
• с системой обдува заготовок (заказ);
• с регулировкой направляющих желобов (заказ).

Тестоокруглитель является хлебопекарным оборудованием и служит для:

• формирования шарообразных тестовых заготовок;
• заделывания пор на поверхности теста;
• получения однородности теста;
• удаления из теста углекислого газа (диоксида углерода).

Модели тестоокруглителей отличаются по таким основным показателям, как:

• тип – чашеобразные и конусные;
• производительность;
• минимальный и максимальный вес округляемого теста, от чего, в конечно итоге, зависит диапазон ассортимента выпускаемой продукции.

Использование в технологических линиях двух тестоокруглителей в определенной мере улучшает качество выпекаемых изделий.

Важным технологическим элементом тестоокруглителя является желоб. Чем больше его длина, тем качественнее происходит обработка теста. Кроме того, такое оборудование характеризуется высокой эффективностью.

Некоторые модели могут быть снабжены устройством обдува тестовых заготовок обычным или подогретым воздухом.

Современные технологии позволили выпускать тестоокруглители, в которых полностью исключено прилипание заготовки даже из липкого теста к рабочим поверхностям, которые изготовлены из материалов с высокими антиадгезионными характеристиками, и отщипывания от него кусочков при прохождении по рабочим элементам.

Оборудование, благодаря использованию вращающихся колесных опор с фиксаторами, отличается высокой мобильностью и устойчивостью.

Технические характеристики