Тестомесильная машина "Интенсив-200"

Машина тестомесильная «Интенсив-200» и

машина тестомесильная «Интенсив-200» с механизированной выгрузкой

            Двухскоростная тестомесильная машина «Интенсив-200» со спиральным месильным органом, центральным ножом отсекателем и стационарной вращающейся дежой емкостью 200л предназначена для интенсивного замеса полуфабрикатов и теста из пшеничной и ржано-пшеничной муки влажностью не менее 35%.

            Принцип действия машины заключается в одновременном вращении вокруг своих осей месильного органа и стационарной дежи с различными скоростями, что позволяет получить качественный замес по всему объему дежи. Благодаря специальной спиральной форме месильного органа обеспечивается равномерное замешивание содержимого дежи от стенок к середине, где масса теста удерживается от вращения неподвижным ножом. Соблюдение минимального зазора между месильным органом и дежой (до 8 мм), что исключает зону непромеса,  контролируется путем замеров специальными приспособлениями. Одинаково замешивается как максимальная, так и минимальная порция теста. При этом минимальная загрузка дежи мукой составляет всего 10 кг, а максимальная порция замеса при влажности теста 41- 43% составляет 120 кг. Применение интенсивного замеса на машине тестомесильной «Интенсив-200» сокращает время замеса по сравнению с тестомесильными машинами типа А2-ХТ3Б, Л4-ХТВ на 30 % до 6-8 мин., улучшает качество выпекаемой продукции: увеличивается удельный объем изделий на 15-20%, изделия имеют высокую равномерную пористость, корка более интенсивно окрашена, замедляется очерствение.

            Замес теста производится в полуавтоматическом цикле и состоит из двух фаз – смешивание и замес. Продолжительность фаз устанавливается путем ввода времени замеса на блоке управления для каждой скорости в соответствии с технологическим процессом. При первой фазе (смешивание) месильный орган и дежа вращаются с меньшей скоростью ( месильный орган – 115 об/мин, дежа – 10 об/мин), вторая фаза (замес) происходит более интенсивно (месильный орган – 230 об/мин, дежа – 20 об/мин). Блок управления позволяет работать машине в указанной выше последовательности или на любой из скоростей. После окончания цикла и остановки машины выгрузка продукта производится вручную на машине «Интенсив-200» или механизировано на машине «Интенсив-200» с механизированной выгрузкой. Для облегчения выгрузки дежи на блоке управления предусмотрена кнопка «Реверс», включающая противоположное вращение на малой скорости для отрыва теста от стенок дежи и месильного органа.

            Одним из существенных преимуществ машины «Интенсив-200» перед импортными аналогами является применение двигателей меньшей мощности 5 и 7,5 кВт, что в конечном счете приводит к экономии энергопотребления до 30%, что в свою очередь положительно влияет при расчете цены конечного продукта, при этом качество замешиваемого теста ничем не уступает по своим характеристикам тесту, вымешанному на импортных машинах.

            Элементы конструкции, обеспечивающие надежность работы и удобство эксплуатации:

- в машине отсутствует редуктор: привод вращения месильного органа и дежи – групповая клиноременная передача (от электродвигателя через клиноременную передачу движение передается на приводной вал месильного органа, а через промежуточный вал – на вал дежи);

- все детали машины, соприкасающиеся с тестом, изготовлены из нержавеющей никельсодержащей стали;

- при переключении скоростей предусмотрена пауза, что позволяет уменьшить ударные нагрузки на шпоночные соединения;

- соединения вал-шкив выполнены в виде конуса, что значительно продлевает срок службы таких соединений;

- реверсивное вращение дежи на малой скорости;

- для исключения попадания в зону работы месильного органа посторонних предметов и уменьшения потери муки от распыления, дежа закрывается специальной крышкой.  

Технические характеристики